Silvestermenü
Aperitif
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Amuse Gueule
Entenleberpastete / Pumpernickel
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Zweierlei vom Schwertfisch
Ceviche und carpaccio
Schwarzer Sesam / rote Zwiebel-Vinaigrette / Avocado
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Gänse Consommé
eigene Ravioli
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Steinbutt
Sellerie / Tonkabohne / Babyspinat
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Kapstachelbeeren Sorbet
Szechuanpfeffer
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Damhirschrücken
Schalotten Püree / Fingermöhre / getrüffeltes Gratin
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Salbei-Rosenparfait
Gewürzküchlein / weiße Schokolade
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Neujahrssekt
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Weihnachtsmenu
Schwarzwurzelcremesuppe
gebratene Hühnerleber / gerösteten Mandel
oder
Feldsalat
Pinienkernen / gratiniertem Ziegenkäse
oder
Vorspeisenvariation
Kürbissuppe/Lachstatar/kleiner Feldsalat
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Lachsforelle
buntes Gemüsecassoulet / Kartoffelpüree / Rauchspeck
oder
Geschmorte Gänsekeule
Blaukrautpüree / hausgemachter Knödel
oder
Medaillons vom Landschwein
Rahmchampignons / Spätzle
oder
Gefüllte Rote Bete Knödel (mit Ziegenfrischkäse)
Maronenschmelze / Süßkartoffelcreme
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Hausgemachte Quarkbällchen
Vanillesauce / Milcheis mit Spekulatius
oder
Gebrannte Orangencreme
Zimtküchlein
oder
Dessertvariation
Glühweinparfait / kleines Schokoküchlein / Bratapfelmousse
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