Silvestermenü 2022
Bowle
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Amuse Gueule
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Vitello y Tonno
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Perlhuhnessenz
weißer Portwein / Trüffelklößchen
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Mezzaluni von Burrata
Kaisergranat / Eiskraut / Beurre Rouge
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Zitronengras
grüner Apfel / Prosecco
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Rehrücken
Maroni / feine Gemüse / Kartoffelroulade
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Banane / Kahlúa / Haselnuss
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Neujahrssekt
95
Weihnachtsmenu 2022
Pilzessenz
Klößchen vom heimischen Reh
oder
Gratinierter Ziegenkäse
Schalottenmarmelade / Salatkörbchen
oder
Maronensüppchen
(vegan)
oder
Vorspeisenvariation
(Kürbissuppe/Lachstatar/kleiner Feldsalat)
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Sauerbraten vom heimischen Rothirsch
Blaukraut / hausgemachte Kroketten
oder
Rotbarschfilet vom Grill
Grillgemüse / Rosmarinkartoffeln
oder
Medaillons vom Landschwein
Rahmchampignons / Spätzle
oder
Wirsingköpfli
Ebli / Shitake / Wakame (vegan)
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Zimtparfait
Crumble / warme Zwetschgen
oder
Mandel-Orangen Panna Cotta
Birnen-Ingwer Kompott (vegan)
oder
Dessertvariation
Glühweinparfait / kleines Schokoküchlein / Bratapfelmousse
44 €