Steak-Karte

Hanging Tender (ca. 350g)
Auch Onglet, Nierenzapfen oder das hängende Zarte genannt.
Es hat einen intensiven Fleischgeschmack. Wird aus dem Zwerchfell in Streifen ausgeschnitten
und kommt nur einmal pro Rind vor. Die starke Marmorierung des Onglet/Hanging Tender ist eine Grundvoraussetzung für Zartheit und herausragenden Geschmack.
31,50

Rib-Eye (ca. 450g)
Das Ribeye Steak kommt aus dem vorderen Teil des Rinderrückens. Charakteristisch für dieses Stück ist eine hoher Intramuskulärer Fettgehalt, sprich eine starke Marmorierung, sowie ein großes Fettauge im Fleischstück. Das Ribeye Steak hat seinen Namen durch den Augenförmigen Muskel in der Mitte des Steaks.
34,50

Für 2 Personen

Porterhouse (ca. 750g)
Das Porterhouse Steak ist die Mutter des T-Bone. Es hat auch alle Charakterlichen Eigenschaften des T-Bones
nur ist der Filetanteil ist größer und der Cut dicker geschnitten.
28,90 pro Person

Tomahawk (ca. 1000g)
Mittlerweile gilt es besonders in der Grillszene als DAS Grillstück schlechthin. Seinen Namen verdankt das Tomahawk Steak seiner Form, die deutlich an den Tomahawk der Indianer erinnert. Das Wort stammt aus der Indianersprache – Tamahaac bedeutet Axt/Kriegsbeil. Im Tomahawk –Steak treffen drei Muskelstränge aufeinander, es besitzt eine zarte Struktur und ist an Saftigkeit kaum zu übertreffen. Der Knochen gibt dem Dry Aged Tomahawk während der Reifung und beim Braten bzw. Grillen einen unvergleichlichen Geschmack.
27,90 pro Person

Vorspeisen

Flädlesuppe 
Rinderkraftbrühe / Flädle
4,70

  Markklößchensuppe 
Rinderkraftbrühe / Markklößchen
4,90

Salatteller  
Rohkostsalate / Blattsalate / Tomate
5,20

Feldsalat
Gerösteter Speck / gebratene Kracherle / reduzierter Balsamico
7,90

karamellisierten Walnüssen / Orangenfilets / reduzierter Balsamico (vegan)
8,20

karamellisierter Ziegenkäse / Aprikosen-Chutney
8,90

Schwarzwurzelsuppe
Distelöl
6,80

Surf & Turf
dry aged beef / Gamba / Knoblauch / Selleriepüree
9,80

Gebratene Entenleber
karamellisierter Granny Smith / Brioche / Madeirajus
14,90

Jakobsmuscheln
rotes Linsencurry / Sakura
11,90

Vorspeisenvariation
für 2 Personen
14,90

Hauptgänge

Salatplatten  

gebratenes Poulardenfilet / Ei / Rohkostsalate / Blattsalate
12,20

Lachsfilet / Rucolapesto / Rohkostsalate / Blattsalate
13,80

Waldpilzstrudel
(vegetarisch)
Ricotta / Spinat / Süßkartoffelstampf / confierte Kirschtomaten
14,80 

 
Maispoulardenbrust
Ziegenkäse / Kartoffelstampf / Tomatenessenz / Artischocken
26,90 

Rote Beete Perlgraupenrisotto
(vegan)
glasierte Karotten  / karamellisierte Walnüsse / Meerrettich
14,80

Kalbsrücken
getrocknete Pflaumen / Steinpilzjus / Pastinaken-Kartoffelstampf
28,90

Heimisches Saiblingsfilet
Linguine / Kapern / Limette / Beurre Blanc
26,90

Cordon Bleu
vom Schwein / Marktgemüse / Kroketten
19,80

Jägersteak  
vom Schwein / Champignons / Speck / Zwiebeln
hausgemachten Kroketten
16,90

Steak vom heimischen Damwild
Riesengarnele / Chiliblutwurst / Waldpilzserviettenknödel
28,90

Schnitzel
Wiener Art vom Schwein / Pommes Frites / Zitrone
15,40

Ragout 
vom heimischen Wild / Preiselbeeren / Spätzle
17,40

Desserts

Schokotörtchen
(ca.15min. Backzeit)
flüssiger Kern / Rosmarin / Balsamico / Himbeer-Joghurtsorbet
7,80

Quark Souflée
(ca.15min. Backzeit)
Apfel-Wasabi Sorbet
7,80

Mandarinen Creme Brulée
Schokoladensorbet
7,80

Pflaumen Tarte Tatin
(ca.15min. Backzeit)
Milcheis
7,80

Dessertvariation
für 2 Personen
14,90

Käseplatte
Peyrigoux
ist eine Weichkäse mit weißer Edelkulturrinde und einem säuerlich-frischen Herz, die aus der südfranzösischen Périgord stammt.
Chevrelice Blanc
ist ein französischer Ziegenfrischkäse aus dem Herzen von Tourraine
Comte
ist ein halbfester Rohmilchkäse (Kuh) aus dem französischen Jura-Gebirge und darf nur aus der Milch der Montbéliard-Kühe hergestellt werden
Rochebaron
Entdecken Sie die milde Weichkäse-Spezialität aus der Auvergne mit Blauschimmel und einer essbaren Asche-Rinde aus Pflanzenkohle
Feigensenf / Pflaumenchutney / Walnüsse

9,80 für 1 Person
15,50 für 2 Personen

Eine Kugel Sorbet
2,90 Euro

Ananassorbet, Apfel-Wasabi Sorbet
Zitronensorbet, Mangosorbet, Cassis Sorbet,
Minzsorbet, Schokoladensorbet, Passionsfruchtsorbet
Joghurt-Himbeereis, Birnensorbet, Pflaumensorbet, Brownie Sorbet