Vorspeisen

Markklößchensuppe
Rinderkraftbrühe / Markklößchen
4,80

 Cremesuppe vom Hokkaido
kaltgepresstes Kürbiskernöl
6,40

     

Wildkraftbrühe
Pilzklößchen / Trüffelöl
5,90

Salatteller
Rohkostsalate / Blattsalate / Tomate
4,80

Surf & Turf
dry aged beef / Gamba / Knoblauch / Selleriepüree
9,80

Feldsalat
Gerösteter Speck / gebratene Kracherle / reduzierter Balsamico
7,60

karamellisierten Walnüssen / Orangenfilets / reduzierter Balsamico
7,80

karamellisierter Ziegenkäse / Aprikosen-Chutney
8,90

Vorspeisenvariation
für 2 Personen
13,90

Hauptgänge

Salatplatten  

gebratenes Poulardenfilet / Ei / Rohkostsalate / Blattsalate
12,20

Lachsfilet / Rucolapesto / Rohkostsalate / Blattsalate
13,80

Waldpilzstrudel
(vegetarisch)
Ricotta / Spinat / Süßkartoffelstampf / confierte Kirschtomaten
14,80

      

Zucchini-Auberginen Roulade
(vegetarisch)
Rucola Coussous / Crostini / Pesto
14,80     

Kürbisrisotto
(vegetarisch)
karamellisierter Ziegenkäse  / Walnüsse / Balsamico-Preiselbeeren
14,80  

Heimisches Rehsteak
Sellerie-Walnusspüree / Honig-Pfeffer-Jus / Preiselbeerkrapfen
25,80

Lachsfilet
schwarzer Sesam / Fenchel-Austernpilzsud / Petersilienkartoffeln
22,80

Cordon Bleu
vom Schwein / Marktgemüse / Kroketten
18,80

Sauerbraten vom heimischen Rehwild
Rotkraut / Bacon / Spätzle
24,40

Zweierlei vom Landschwein

Bauchspeck Sous Vide / geschmorte Bäckchen / Kürbis-Kartoffelstampf / Apfel-Ingwer Chutney

24,80

Schnitzel
Wiener Art vom Schwein / Pommes Frites / Zitrone
13,90

Ragout
vom heimischen Wild / Preiselbeeren / Spätzle
15,90

Jägersteak
vom Schwein / Champignons / Speck / Zwiebeln
hausgemachten Kroketten
14,90

Desserts

   

Schokotörtchen
flüssiger Kern / Rosmarin / Balsamico / Kokossorbet
7,60

Pflaumen-Souflée
Brownie Eis Creme
7,60

Schoko-Chili Creme Brulée
Ananas-Karamel Sorbet
7,60

 

Honig-Zitronen Tart
karamellisierte Walnüsse / Feigensorbet
7,60

Dessertvariation
für 2 Personen
13,90