Silvestermenü
Aperitif
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Amuse Gueule
Entenleberpastete / Pumpernickel
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Zweierlei vom Schwertfisch
Ceviche und carpaccio
Schwarzer Sesam / rote Zwiebel-Vinaigrette / Avocado
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Gänse Consommé
eigene Ravioli
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Steinbutt
Sellerie / Tonkabohne / Babyspinat
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Kapstachelbeeren Sorbet
Szechuanpfeffer
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Damhirschrücken
Schalotten Püree / Fingermöhre / getrüffeltes Gratin
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Salbei-Rosenparfait
Gewürzküchlein / weiße Schokolade
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Neujahrssekt
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Weihnachtsmenu
Menu
Rinderkraftbrühe
Markklößchen / Schnittlauch
oder
Feldsalat
Orangenfilets / karamelisierte Walnüsse / Balsamico
oder
Jakobsmuschel
Linsencurry / Sakura / Sesamcrisp
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Entenbrust
Rotkrautpüree / Preiselbeerjus / Kroketten
oder
Schweinelendchen
Bacon / Champignons / Spätzle
oder
Red Snapper
Linguine / Kapern / Zitrone / Aubergine
oder
Waldpilzstrudel
Ricotta / Spinat / Süßkartoffelstampf
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Lauwarmer Brownie
Mangosorbet
oder
Panna Cotta
Cassiseis
oder
Geeistes Tiramisu
eingelegte Kirschen