Herbstliche Speisekarte 2022

Vorspeisen

Rinderkraftbrühe 
Markklößchen / Flädle / Schnittlauch                                                     

Wildkraftbrühe                                                                             
Steinpilzravioli / Gemüseperlen

Kürbissuppe
eigenes Öl / Kürbiskerne                                                  

Kürbissuppe
Salbei / Chorizo                                                  

Mousse von der Gutacher Rauchforelle
Crostini / Wildkräuter / Tomate                                                 

Gebrannte Ziegenfrischkäsecreme
Tannenhonig / Schalottenmarmelade 
hausgemachtes Brot                                                 

Salate

Feldsalat
Mandarinendressing
entweder
mit
Quinoa / Cashew 

oder

Speck / Kracherle

oder

Roquefort / Safranbirne / Wachtelei

Wildkräutersalat
Mandarinendressing / Rehfilet / Pilze / Kürbischips

Hauptgänge

Saltim Bocca vom heimischen Rothirsch
Sellerie / Buchenpilze / Serviettenknödel

Gutacher Saiblingsfilet
Kartoffelkruste / Belugalinsen / Meerrettich / Pak Choi

St. Pierre
Blattspinat / Zitronen-Kapern-Buttersauce
Kartoffel-Kürbispüree

Spinat-Topfen Knödel
Ratatouille / Macadamia / getrüffelter Parmesanschaum
      

Pappardelle
Kürbis / Rucola / Mahon

Kirnbacher Hof Burger
200 g Dry aged Beef / Rucola / Rote Zwiebeln
Gouda / Tomaten / Bacon / Trüffelmayonnaise

Vegi Zehn Burger
Pilz- und Bohnen Burger / Rucola / Rote Zwiebeln
Gouda / Tomaten / Sriracha-Mayonnaise

Desserts

Exotischer Eisgugelhupf 
Ananas / Kokos / Grenadine                                


Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern
Olivenöl / Rosmarin / Himbeersorbet                                                                             

Café Gourmand
Crème Brûlée / Walnusseis / Espresso                                                                                            

Warmer Zwetschgencrumble
weißes Schokoladeneis

Sorbet vom Federweißer
Lillet / frische Beeren

Hausgemachtes Eis / Sorbet
Kapstachelbeere, Himbeer, Passionsfrucht,
Mango, Zitrone, Espresso
weiße Schokolade, Walnuss