Vorspeisen
Rinderkraftbrühe
Markklößchen / Flädle / Schnittlauch
Spargelcremesuppe
Bärlauchcremesuppe
Kaminrauchschinken / Croutons
Salat von Spargel & Rhabarber
geräuchertem Saibling / Wildkräuter
hausgemachte Maultasche in Brühe
Schnittlauch / Zwiebelschmelze ‚
Bunter Frühlingssalat
Süssmost-Vinaigrette
entweder mit
Früchten / Parmesanchips
oder
Riesengarnele
oder
Dry Aged Beef
Hauptgänge
Jägersteak vom Schwein
Pilze / Speck / hausgemachte Kroketten
Ragout vom heimischen Wild
Pilze / Zwiebeln / Preiselbeeren / Spätzle
gebratenes Schwarzfederhuhn
gegrilltes Gemüse / Rucola / Zitrone / junge Kartoffel
Kalbshüftsteak
Morchelrahm / Karottengemüse / Kartoffel-Bärlauchpüree
Gutacher Lachsforelle
Mandel-Buttersauce / Blattspinat / Kartoffelpüree
Spargel
Stangenspargel / Sauce Hollandaise / junge Kartoffeln
wahlweise zubestellbar
kleines Kalbsschnitzel
oder
kleines Lachssteak (ca. 150g)
oder
kleines Kalbshüftsteak (ca. 150g)
oder
Kräuterpfannkuchen
Desserts
Schaumweinminestrone
Veilchensorbet
Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern
Olivenöl / Rosmarin / Himbeersorbet
Café Gourmand
Crème brûlée / Walnusseis / Espresso
Lauwarmer Ziegenkäse
Tannenhonig / Zwiebel-Portweinmarmelade
hausgemachtes Brioche
Hausgemachtes Eis / Sorbet
Kapstachelbeere, Himbeer, Passionsfrucht,
Mango, Zitrone, Espresso
Birne, Walnuss
