Spargel und Bärlauch Saison

Vorspeisen

Rinderkraftbrühe 
Markklößchen / Flädle / Schnittlauch                                                     

Spargelcremesuppe                                                                             

Bärlauchcremesuppe
Kaminrauchschinken / Croutons                                                     

Salat von Spargel & Rhabarber
geräuchertem Saibling / Wildkräuter                                                                                                     

hausgemachte Maultasche in Brühe
Schnittlauch / Zwiebelschmelze                                                   ‚                                                                 

Bunter Frühlingssalat
Süssmost-Vinaigrette
entweder mit
Früchten / Parmesanchips
oder
Riesengarnele
oder
Dry Aged Beef

Hauptgänge

Jägersteak vom Schwein
Pilze / Speck / hausgemachte Kroketten

Ragout vom heimischen Wild
Pilze / Zwiebeln / Preiselbeeren / Spätzle

gebratenes Schwarzfederhuhn
gegrilltes Gemüse / Rucola / Zitrone / junge Kartoffel

Kalbshüftsteak
Morchelrahm / Karottengemüse / Kartoffel-Bärlauchpüree    

Gutacher Lachsforelle
Mandel-Buttersauce / Blattspinat / Kartoffelpüree

Spargel

Stangenspargel / Sauce Hollandaise / junge Kartoffeln
wahlweise zubestellbar

kleines Kalbsschnitzel
oder
kleines Lachssteak (ca. 150g)
oder
kleines Kalbshüftsteak (ca. 150g)
oder
Kräuterpfannkuchen

Desserts

Schaumweinminestrone
Veilchensorbet                                  

Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern
Olivenöl / Rosmarin / Himbeersorbet                                                                                           

Café Gourmand
Crème brûlée / Walnusseis / Espresso                                                                                            

Lauwarmer Ziegenkäse
Tannenhonig / Zwiebel-Portweinmarmelade
hausgemachtes Brioche                                                                      

Hausgemachtes Eis / Sorbet

Kapstachelbeere, Himbeer, Passionsfrucht,
Mango, Zitrone, Espresso
Birne, Walnuss