Feldsalat
Gerösteter Speck / gebratene Kracherle / reduzierter Balsamico
oder
ka
ramellisierten Walnüssen / Orangenfilets / reduzierter Balsamico (vegan)
oder
karamellisierter Ziegenkäse / Aprikosen-Chutney
Cremesuppe vom Hokkaido
kaltgepresstes Kürbiskernöl
Heimisches Rehfilet
Apfelmaultäschle / Blutwurstjus
Waldpilzstrudel
Ricotta / Spinat / Süßkartoffelstampf / Kirschtomaten
(vegetarisch)
Gegrillter Hokkaido
geschmortes Wurzelgemüse / gebackener Ziegenkäse / Kürbispüree
(vegan: ohne Ziegenkäse)
Loup de Mer
Mascarponerisotto / Oliventapenade / getrocknete Tomaten
Geschmorte Rehnuss
Serviettenpilzknödel / karamellisierte Schalotte / Bacon / Rotkohl
Perlhuhnbrust
Kürbiskernkruste / Rote Beete Kartoffelstampf / Hokkaido-Risoleé
Quittensouflée
Schwarzes Johannisbeersorbet
Schoko-Chili Creme Brulée
Passionsfruchtsorbet
Kürbistart
weißes Schokoladen-Orangeneis