Wild & Wine
mit Weingut Arndt Köbelin
Begrüßung:
Köbelins Winzersekt PINOT BRUT Privat Cuvée
Topinambursuppe / Trüffelöl / Hirschsalami
2012 Rivaner Kabinett trocken
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Carpaccio vom Wildschwein / Fleur de Sel / Feldsalat / Crostini
2012 Grauer Burgunder Kabinett trocken
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Rehrücken / Pilzknödel / Hagebuttenchutney / Bacon
2011 Spätburgunder Rotwein*** Drei-Sterne-Selection trocken
– im Barriquefass ausgebaut – aus der Magnumflasche
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Roquefortespuma / Honig / Feigen / Walnüsse
2011 Weisser Burgunder*** Drei-Sterne-Selection trocken
– im Holzfass ausgebaut – aus der Magnumflasche
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Schokoladentörtchen / Kürbis / Kaffee / Chili
2011 Gewürztraminer Auslese
Digestif:
wahlweise Wildsauerkirschlikör öder Spätburgunder Tresterbrand