Gemeinsam mit der Brennerei Wild präsentieren wir ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art:
Für jeden Gang haben wir ein außergewöhnliches Destillat oder Produkt aus der Brennerei ausgewählt –
als aromatische Begleitung oder kreative Zutat im Menü.
Qu'il soit classique, fruité ou épicé, découvrez de nouveaux mondes de saveurs et laissez-vous accompagner de délices culinaires dans notre cuisine.
Aperitif
Pinot Sekt Brut
Nach traditionellem Champagnerverfahren hergestellt, 36 Monate auf der Hefe gereift
oder alkoholfrei
Luvo Riesling x Passionsblüte x Rote WilliamsDie Basis dieser alkoholfreien Frucht-Secco-Cuvée bilden der frische Riesling,
die exotische Passionsblüte und die süßen roten Williams-Birnen
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Cremesuppe von der Kapuzinerkresseeigene Blüten / Leinöl
2025 Grauburgunder trockenEin Burgunder mit Duft nach Nüssen, Blüten und Birne
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Ceviche von der Dorade
Koriander / Chilli / Avocado
2024 Sauvignon Blanc trockenAromen von Zitrusfrüchten, schwarzer Johannisbeere, Stachelbeere und grünem Obst
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Gurkensorbet
Blackforest Wild Gin Traditional
Ein klassischer Distilled Gin, der sich an der London-Dry-Stilistik orientiert.
Ausgewogene Wacholdernote mit Botanicals wie Basilikum, Zitrone, Limette und Ingwer
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Heimischer Damwildrücken
Haselnusskruste / Pommes Macaire / Birnenchutney
2021 Spätburgunder „Herzstück“ trocken Sehr würzig mit Vanillenote und Duft nach Brombeere und dunkle Süßkirsche
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Kir Royal mal anders
Champagnermousse / Johannisbeersorbet
12 – Ender Schwarzer Ribisel
Fruchtig-würzig im Geschmack, mit dunklem Cassis, Minze und einem Hauch Schokolade
oder
6 – Ender Schwarzer Johannisbeerlikör
Fruchtig-säuerlich, nicht zu süß, mit Aromen von Johannisbeermousse und Waldfrüchten
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