Gemeinsam mit der Brennerei Wild präsentieren wir ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art:
Für jeden Gang haben wir ein außergewöhnliches Destillat oder Produkt aus der Brennerei ausgewählt –
als aromatische Begleitung oder kreative Zutat im Menü.
Entdecken Sie neue Geschmackswelten und lassen Sie sich von unserer Küche kulinarisch begleiten.
Aperitif
Pinot Sekt Brut
Nach traditionellem Champagnerverfahren hergestellt, 36 Monate auf der Hefe gereift
oder alkoholfrei
Luvo Riesling x Passionsblüte x Rote WilliamsDie Basis dieser alkoholfreien Frucht-Secco-Cuvée bilden der frische Riesling,
die exotische Passionsblüte und die süßen roten Williams-Birnen
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Cremesuppe von der Kapuzinerkresseeigene Blüten / Leinöl
2025 Grauburgunder trockenEin Burgunder mit Duft nach Nüssen, Blüten und Birne
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Ceviche von der Dorade
Koriander / Chilli / Avocado
2024 Sauvignon Blanc trockenAromen von Zitrusfrüchten, schwarzer Johannisbeere, Stachelbeere und grünem Obst
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Gurkensorbet
Blackforest Wild Gin Traditional
Ein klassischer Distilled Gin, der sich an der London-Dry-Stilistik orientiert.
Ausgewogene Wacholdernote mit Botanicals wie Basilikum, Zitrone, Limette und Ingwer
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Heimischer Damwildrücken
Haselnusskruste / Pommes Macaire / Birnenchutney
2021 Spätburgunder „Herzstück“ trocken Sehr würzig mit Vanillenote und Duft nach Brombeere und dunkle Süßkirsche
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Kir Royal mal anders
Champagnermousse / Johannisbeersorbet
12 – Ender Schwarzer Ribisel
Fruchtig-würzig im Geschmack, mit dunklem Cassis, Minze und einem Hauch Schokolade
oder
6 – Ender Schwarzer Johannisbeerlikör
Fruchtig-säuerlich, nicht zu süß, mit Aromen von Johannisbeermousse und Waldfrüchten
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