Der Kirnbacher Hof finden Sie auf Seite 166. Erwerben können Sie dieses Buch direkt bei uns im Hotel.
Hier können Sie schon mal reinlesen….
Wer sich auf den Grat zwischen Tradition und Moderne begibt, vollführt einen Drahtseilakt, in dem Chance und Risiko sich die Balance halten.
Wie wunderbar und zur Zufriedenheit aller Beteiligten das gelingen kann, beweist Familie Wernet im Kirnbacher Hof. Das Restaurant und Hotel in zentraler Lage der 1.000-Seelen-Gemeinde Kirnbach nahe des idyllischen Kinzig-Städtchens Wolfach verbindet familiär überliefertes Wissen mit aktuellen Trends. Das stimmige Ambiente in unaufdringlich-moderner Architektur bezieht die Umgebung jenseits aller Klischees in Zitaten aus der bäuerlichen Vergangenheit des mittleren Schwarzwalds mit ein.
Das wissen die Gäste zu schätzen, wenn sie sich kleine und große Auszeiten vom Alltag gönnen und die Spezialitäten aus Küche und Keller schmecken lassen. Regelmäßig stellen ausgewählte Winzer ihre Weine zu speziellen Menüs vor. „Da wo gute Weine sind, ist auch gutes Essen“, lautet die Überzeugung des engagierten und weitgereisten Gastronomen Martin Wernet, der sich einem hohen Niveau ohne Dogmen verschrieben hat.
Die Erfahrungen aus den Küchen anderer Länder sind ihm seit 13 Jahren Inspiration für das eigene Angebot, das er mit Souschef Frank Kern kongenial umsetzt und in der Ausbildung weitergibt. Die Zutaten für die immer wieder der Jahreszeit angepassten Menüs stammen überwiegend aus regionaler Produktion. Legendär und begehrt sind die Wildangebote von Reh, Hirsch und Damwild aus heimischer Jagd, die Früchte der Felder und Wälder dienen als Inspiration für vegetarische Angebote.
Kreativität und Qualität sind die Maßstäbe, nach denen Familie Wernet in fünfter Generation misst. Seit 125 Jahren befindet sich das Anwesen im Familienbesitz. Aus der damaligen Schankwirtschaft mit Vesper aus der eigenen Landwirtschaft hat sich im Laufe der Zeit eine erste Adresse für Menschen mit Wertschätzung für die guten Dinge des Lebens entwickelt. Der perfekte und unaufgeregte Service weiß um die Zusammenhänge von sensiblen Wellnessangeboten, die den ganzen Menschen ansprechen. In den 21 individuell mit Handwerksmotiven dekorierten Zimmern des Drei-Sterne-Superior-Hotels fühlen sich Menschen wohl, die den Luxus von Purismus und Naturnähe schätzen.
Als Ausgangspunkt für Freizeitaktivitäten in der näheren und weiteren Umgebung ist der Kirnbacher Hotel ein kleines feines Zentrum. Wochenend-Arrangements mit kulinarischen und sportlichen Angeboten machen Appetit auf eine Wiederholung dieses unkomplizierten Schwarzwald-Erlebnisses.
BEST OF WEINLAND BADEN