Vorspeisen
Feldsalat
Gerösteter Speck / gebratenen Kracherle / reduzierter Balsamico
oder mit
Karamellisierten Walnüssen / Orangenfilets / reduzierter Balsamico
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Apfel-Selleriesuppe
Trüffelöl / geräucherte Entenbrust
Hauptgänge
Geschmorte Gänsekeule
Rotkraut / zweierlei Knödel / Bacon
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Poulardenbrüstchen
Ziegenkäse / Knoblauch-Kartoffelgratin / Steinpilzjus
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Lachsfilet
Ruccolapesto / Gambas / Petersiliekartoffeln / confierter Knoblauch
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Heimisches Rehsteak
Haselnusspätzle / Preiselbeerjus / Kroketten
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Entenbrust
Rotkraut / Champignonknödel / Bacon
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Heimisches Forellenfilet
Risotto / Ruccola / Schmortomate