Cremesuppe vom jungen Bärlauch mit Gamba
***
Vorspeisenvariation für 2 Personen
+++
Wildes “Surf & Turf”
Damhirschsteak / Gamba / Chiliblutwurst / Süßkartoffelstampf
***
Variation vom Zicklein (geschmort / gebraten / sousvide)
Polenta / Ziegenkäse
***
Saiblingsfilet
Bärlauchrisotto / Frühlingszwiebeln / confierte Kirschtomate
***
Bulgur
getrocknete Tomaten / Walnüsse / glasierte Karotten
(vegan)
Waldpilzstrudel
Ricotta / Spinat / Wildreis /Tomaten
(vegetarisch)